Die Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf 0,6 cm Dicke gleichmäßig ausklopfen.
Drei flache Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern sowie einen mit Paniermehl. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und abschließend gleichmäßig im Paniermehl wenden, leicht andrücken.
In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Die panierten Schnitzel darin jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
In einem Topf Butter auf mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln, Speckwürfel und Knoblauch zufügen und glasig anbraten.
Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
Mehl über die Pilze streuen und einrühren. Weißwein sowie Rinderbrühe nach und nach zugießen, dabei stetig rühren, bis die Soße leicht eindickt. Für 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel portionsweise auf Tellern anrichten, mit Pilzsoße überziehen und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Beilage servieren.
Notizen
Für ein besonders knuspriges Ergebnis Schnitzel nicht zu lange braten und ordentlich abtropfen lassen.
Benötigtes Equipment
Fleischklopfer
Flache Teller oder Schalen
Große Pfanne
Topf
Küchenpapier
Allergen-Informationen
Prüfe alle Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Unsicherheiten einen Gesundheitsexperten.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Informationen dienen nur zur Orientierung und ersetzen keinen fachlichen Rat.
