Immer mehr Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr lycopinreicher Lebensmittel das Risiko für bestimmte Krebsarten, insbesondere Prostatakrebs, senken kann [17]. Lycopin ist ein Antioxidans aus der Familie der Carotinoide und verleiht Tomaten, Wassermelonen und Grapefruits ihre rote und rosa Farbe. Carotinoide im Allgemeinen werden mit einem geringeren Risiko für Lungen- und Darmkrebs in Verbindung gebracht [18]. Tomaten*, Guave, Wassermelone, Papaya, Grapefruit und gekochte rote Paprika sind gute Lycopinquellen.
*Hinweis: Lycopin ist in verarbeiteten Tomatenprodukten wie Soßen und Pasten sogar in höherer Konzentration vorhanden und wird durch das Kochen nicht abgebaut.
7. Beta-Carotin-reiche Lebensmittel
Die Aufnahme von Carotinoiden* über die Nahrung wird mit einem geringeren Risiko für Lungenkrebs in Verbindung gebracht. Allerdings sind weitere Forschungen erforderlich, um den Einfluss von Beta-Carotin aus Lebensmitteln auf die Krebsprävention zu bestimmen [18]. Karotten, Süßkartoffeln und dunkelgrünes Blattgemüse wie Grünkohl und Spinat sind hervorragende Beta-Carotin-Lieferanten.
*Hinweis: Die Einnahme von Beta-Carotin-Präparaten hat nicht denselben Effekt gezeigt. Tatsächlich kann sie das Krebsrisiko sogar erhöhen [18]. Beta-Carotin sollte daher immer über die Nahrung aufgenommen werden.
